不管是小公雞，還是老母雞，都是一種能夠為身體提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和各種微量元素的食物。
雞肉是一種家禽，蛋白質(zhì)約占20%，脂肪約占10%，主要由單不飽和脂肪酸組成，與鴨肉、鵝肉等家禽肉比較，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類。
其含有豐富的維生素A、B族維生素及各種礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。
事實上，老母雞在營養(yǎng)成分上幾乎沒有什么區(qū)別，不過老母雞湯的味道很好，很多人以為老母雞味道好，就更有營養(yǎng)，其實，這并不是一回事。
因為它的香味并不代表它的營養(yǎng)價值，老母雞的生長周期長，這樣會增加母雞的脂肪，而且還會增加母雞的核苷酸含量，所以吃起來味道更好。