不管是小公雞，還是老母雞，都是一種能夠?yàn)樯眢w提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和各種微量元素的食物。
雞肉是一種家禽，蛋白質(zhì)約占20%，脂肪約占10%，主要由單不飽和脂肪酸組成，與鴨肉、鵝肉等家禽肉比較，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類(lèi)。
其含有豐富的維生素A、B族維生素及各種礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
事實(shí)上，老母雞在營(yíng)養(yǎng)成分上幾乎沒(méi)有什么區(qū)別，不過(guò)老母雞湯的味道很好，很多人以為老母雞味道好，就更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)，這并不是一回事。
因?yàn)樗南阄恫⒉淮硭臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老母雞的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，這樣會(huì)增加母雞的脂肪，而且還會(huì)增加母雞的核苷酸含量，所以吃起來(lái)味道更好。