相信大家都聽說過重慶雞公煲，也愛吃雞公煲，但是大家有聽說過雞公煲為什么叫重慶雞公煲嗎？是在重慶發(fā)明相傳嗎？其實，雞公煲的起源是發(fā)明人叫張重慶，所以才叫重慶雞公煲。接下來就為大家介紹一下雞公煲的做法。
首先，準(zhǔn)備食材：整只雞腿3個、雞翅8個、（這里我用的是雞腿和雞翅，也可以用整只雞剁成塊）洋蔥1個、尖椒2根、香菇、芹菜、花椒、大料3個、干辣椒、大蔥1根、姜、蒜。
1、雞腿剁成塊、雞翅每面劃上幾刀，放入盤中，加入料酒+生抽+老抽，抓勻，腌制10分鐘左右。
2、切蔬菜：洋蔥、芹菜、香菇、青椒、大蔥、姜切成小塊或片狀，放碗中備用。
3、鍋中油開中火，燒至三成熱，把腌制好的雞塊和雞翅放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來備用。
4、再倒入油開中火燒至五成熱，倒入花椒粒、大料、干辣椒、蔥圈、姜絲、蒜瓣爆香，翻炒片刻，加入豆瓣醬+甜面醬煸炒出紅油。
5、再倒入煎好的雞肉，加入生抽+老抽+白糖翻炒，倒入開水沒過雞肉表面，轉(zhuǎn)大火煮10分鐘。
6、將切好的芹菜段、青椒、洋蔥塊和香菇片鋪在雞肉表面，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開蓋后再用大火收汁2～3分鐘，讓湯汁更濃稠。
7、最后出鍋前撒上香菜（根據(jù)個人喜好，不喜可不放）。
這樣一份色香味俱全的重慶雞公煲就做好了