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四川川揚四芳餐飲管理有限公司，是一家集產(chǎn)品開發(fā)、門店運營、市場營銷、品牌發(fā)展、招商加盟為一體的綜合型現(xiàn)代化餐飲管理企業(yè)。川揚四芳以餐飲匠人之姿，通過自身超過十四年的市場營運經(jīng)驗--深刻踐行當代食客與市場需求;深切洞察餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢;深知品牌永續(xù)的發(fā)展根本。我們以引領中國餐飲風向標為已任，運用創(chuàng)新經(jīng)營理念，打造出多品牌并存，多門店共贏的強勁發(fā)展勢頭。
《斗鳴重慶雞公煲》餐飲品牌:從運營管理到產(chǎn)品開發(fā)再到品牌推廣，均鑄就優(yōu)質專業(yè)一體化的品牌體系。在同品競類中，“斗鳴”品牌影響力急速擴張，勢能強勁?！抖辐Q重慶雞公煲》的特色獨樹一幟，簡單易懂，從味道到產(chǎn)品到模式，突破傳統(tǒng)，打造新概念雞公煲的品牌。
我公司并且采用非遺底料，核心獨特料包，完全區(qū)別于普通雞公煲。從VI視覺設計為黑白簡單鄉(xiāng)村風格，給消費者的心理暗示是有特色輕松快捷的好產(chǎn)品。味型獨特，辣中帶香。同時公司還研發(fā)了多種味型，香辣麻辣醬香，來面向全國市場。從而滿足廣大消費者的口味需求，深受主流群體的喜愛與選擇。公司形成了全套標準化操作運作流程，不管是餐飲的經(jīng)營·管理》服務·技術都是首選合作伙伴。
雞公煲制作技藝（斗鳴）主要是運用川菜烹飪技藝對跑山雞肉進行悶燒，屬于家傳傳統(tǒng)技藝項目，烹飪加工制作技藝主要以川菜的麻、辣、鮮、香為特色，傳承發(fā)展于素有“四時花不斷，八節(jié)佳果香”之美譽的四川省成都市龍泉驛區(qū)。龍泉驛區(qū)山區(qū)森林覆蓋率已經(jīng)達到75%以上，珍貴植物品種繁多,共同構成了優(yōu)美的森林環(huán)境。開闊的地勢，優(yōu)質的水源和野草資源為雞公煲制作技藝（斗鳴）提供了優(yōu)質的原材料-散養(yǎng)跑山雞。
雞公煲制作技藝（斗鳴）起源于二十世紀初，由秦氏家族曾祖父秦德榮創(chuàng)立，一次偶然的失誤，將現(xiàn)宰的雞，連同作料和素菜直接下鍋，水也沒加，就給“燉”上了，等香味出來，才想起沒加水，掀開鍋居然沒有糊，原來由于鍋蓋嚴密，肉里的油脂、配料和蔬菜的水分被充分利用了，歪打正著。后來秦德榮開始了對烹飪做菜的學習和探索，在自貢富順牛佛鎮(zhèn)開了一家招牌菜是燉雞的小飯店，取名為斗鳴雞煲，主要材料采用雞公肉，后名為斗鳴雞公煲。經(jīng)過家族傳承的方式流傳至今已有百年歷史。
雞公煲制作技藝（斗鳴）在原材料上要求對雞進行嚴格篩選，選用龍泉山180天散養(yǎng)跑山雞，提前用老雞熬制好高湯備用。通過嚴格的選材-高湯熬制-跑山雞宰殺-剁塊-腌料-炒料-雞肉炒制-加入秘制調料-倒入高湯-悶燒而成。
雞公煲制作技藝（斗鳴）延續(xù)至今已有100余年的歷史，民以食為天，作為具有川菜麻辣鮮香的特色產(chǎn)品斗鳴雞公煲，獨具自身地域特色，深受消費者喜愛，豐富了四川燦爛的飲食烹飪文化，這不僅能夠使得雞公煲制作技藝（斗鳴）能夠在現(xiàn)代社會中繼續(xù)傳承、延續(xù)，更能夠使這一傳統(tǒng)飲食文化瑰寶更加璀璨、絢麗。雞公煲制作技藝（斗鳴）的傳承和發(fā)展，由傳統(tǒng)烹飪制作技藝帶來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過斗鳴品牌，創(chuàng)造了可觀經(jīng)濟價值，在解決就業(yè)的同時，通過原材料的供應鏈，為各層行業(yè)提供了經(jīng)濟效益。雞公煲制作技藝（斗鳴）與旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，能夠成為吸引全國其他地方甚至國外游客來蓉的一張名片，不僅可以宣傳川菜及蓉城文化，更能促進文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
川渝民間慣把公雞喚作雞公，仿佛“雞公”二字更能彰顯其雄赳赳氣昂昂的架勢。而雞公天生好斗，一鳴驚人的霸氣，就像川渝人民對美食孜孜不倦的追求和探索精神一樣；這種精神在深諳美食之道的成都便化身為“斗鳴”，并誓要將這渾身是勁的雞公做出個最美之味來。
雞公比起母雞來身形更矯健英氣，肉質當然亦更為緊實，吃起來可謂是嚼勁十足，相當過癮。但對于火鍋文化已經(jīng)深入骨髓的川渝人民來說，一道單純的燒雞公怎能滿足,若沒有點火爆勁辣同候，簡直就是對他一身好肉的辜負。
“斗鳴”傳承美食之道數(shù)十載，將火鍋飲食的靈魂注入傳統(tǒng)燒雞公。取精簡而合一精挑細選農家生態(tài)跑山雞，祖?zhèn)髅刂苹疱伭先胛叮攵喾N藥膳一同燒制，再加入各種新鮮配菜上下翻飛、左右逢源，最后以180℃砂鍋煲而乘之；一鍋滋滋作響、美味香辣又健康的“斗鳴雞公煲”便橫空出世，可謂是真正的不鳴則已，一鳴驚人！
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